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微波设备应用案例

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红枣烘干实例应用介绍
作者: 发布于:2013-9-10 14:48:53 点击量:
红枣烘干实例应用介绍
红枣烘干实例应用介绍
红枣传统烘干:有自然晒干和人工干制俩种方法法,由于时间长,且有许多不确定因素,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。
高温热泵烘干红枣工艺
1、预热:在红枣烘干前期需要充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发准备。35度时保持6-10小时,当红枣温达45度时,稍感烫手,待7-8小时后,用力压红枣时红枣本身会出现皱痕:红枣温度达45-48度时,红枣表面会出现一层小水珠。
2、蒸发:使红枣内部的游离水分大量蒸发,此时,必须提高温度,在8-12小时内使烘房内达到65度,切忌超过70度。以利水分大量蒸发,并注意除湿,并注意除湿,并保持室内温度不要有大的变化,以便持续不停地蒸发水分。
3、干燥:当红枣内温度均匀一致,在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期红枣内水分已不多,应注意温度控制,切勿过大,以50度为佳,此时相对湿度也降下来,如高于60%时可稍加排湿。随着红枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥目的了。注意把干燥后的样品及时卸除来。
4、冷却:烘干除红枣必须注意通风散热,待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于室内,由于红枣含糖量多,在热的作用下,糖分很容易发酵变质,红枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸,必然使红枣成为烂泥一堆,也会使红枣内的糖变化,出现带有酸味的细丝,使红枣遭到破坏。因此,烘烤完毕,一定要彻底冷却后,才能入贮。
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