香菇烘干实例应用介绍
香菇烘干实例应用介绍:
香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。普通的烘干设备不能保证质量。
高温热泵香菇烘干工艺:
1、准备好物料:采收前一天禁止浇水,适时采收。香菇应在四五成成熟时采收,一般采收不能超过八成熟,采收的香菇分好类,先在阳光下暴晒2-3小时,以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上,菌柄朝下,摆均匀防正,不可重叠积压,以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时内必须烘烤,如果有冷藏条件,保存时间可适当延长。
2、烘干温度控制:烘干室温升到35度时,才可以将香菇放入烘干房里。烘干时必须低温。通常一小时增温1-3度,最高温度应控制在70-75度,一般要求35-40度烘干6小时,40-60度下烘干8-10小时,60度条件下烘干2小时。香菇水分越高,需要在低温条件下烘干时间就越长。
3、烘干湿度控制:香菇的烘干过程中,除严格控制加热温度,及时排除湿气也是很重要环节。热泵烘干机采用拍湿智能可调节原则,根据不同的烘干阶段来调节排湿量。
热泵烘干质量检验:
烘干至16-18小时时,可打开烘干房门,检验香菇是否合格。
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