工业微波设备作为绿茶的后期干燥，耗时短，温度低，提高了茶叶品质。微波作为绿茶杀青耗时短，并消除了红梗红叶现象：用于红茶后期处理，可以提高红茶的耐储性。我国名优茶近年来发展较快，名优茶的生产效益高，而大部分名优茶加工机械一般采用电加热方式，为微波加热技术用于名优茶加工提供了一定的空间。

    绿茶用微波杀青，升温速度快，杀青时间以1.5~2min为佳。但是大功率微波不能用于茶叶初制中的烘干作业，由于茶叶温升迅速，反而过早固定了茶叶品质，使其色香味不能充分发挥。微波处理红碎茶（干毛茶），可波坏茶叶中残余的酶活性而制止酶氧化，提供耐储性。储藏其与照射剂成正比。

    用微波进行新茶的杀青、烘干和复火，代替茶叶的传统加工工艺，经专家评审，确认茶叶品质可提高半个档次，具体表现为：

    1、 茶叶的香气、汤色均高于传统加工茶。
    2、 对中低档茶叶，传统加工茶有粗青气，而微波加工茶无粗青气.
    3、 对于秋茶，传统加工茶有苦涩味，而微波加工茶无苦涩味。
    4、 微波加工茶叶，由于在低温烘干灭菌条件下，表里同时发热，均匀脱水，因此，特别有利于茶叶的保鲜。

    微波制茶能明显改善劳动环境，减轻劳动强度，加工费用也与常规法接近，是一种很有前景的制茶方法。