微波是一种频率极高的电磁波,被加热介质物料中的水分子是极性分子,它在快速变化的高频电磁场作用下,其极性取向随着外电场的变化而变化,造成分子的运动和相互摩擦效应等一系列物化过程,使含水分的物料达到一定温度。那么,水分子在一定的温度下开始迁移,变成气态离开物料,从而达到微波加热干燥的目的。
微波设备在加热干燥的过程中,是对物料内外同时加热,所有升温快,干燥时间短。
微波加热干燥有众多的优点:
1、加热迅速、均匀
2、节能高效
3、防霉杀菌保鲜
4、工艺先进 可连续生产
5、安全无害
6、设备占地面积小 节省资源等等
目前,微波食品干燥设备主要用于营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、果蔬、食品添加剂等干燥。