方
法
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维生素C的保留率/%
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||||
胡萝卜
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菠菜
|
豌豆
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刀豆
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花菜
|
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微波
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100.0
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96.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
沸水
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36.7
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23.5
|
92.8
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80.0
|
87.5
|
蒸气
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82.4
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37.6
|
100.0
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98.0
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93.5
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方法
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保留铝/%
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||
牛肉
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维生素B5
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维生素B2
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维生素B1
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微波加热
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93
|
100
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89
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普通加热
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91
|
95
|
55
|
猪肉
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维生素B5
|
维生素B2
|
维生素B1
|
微波加热
|
90
|
99
|
91
|
普通加热
|
84
|
92
|
79
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